苗を買ってきて植えたのに、いつまでも大きくならない。ようやく育ったと思ったら、すぐに花が咲いて終わってしまう。
パクチーでつまずく原因は、だいたい2つです。移植してしまったことと、暑い時期にまいたこと。
この記事では、サカタのタネの栽培解説をもとに、直まきの下準備ととう立ちを遅らせる収穫のしかたをまとめます。
苗を買ってはいけない理由
パクチーはセリ科コエンドロ属。その性質を、サカタのタネはこう説明しています。
細根が少なく移植には弱い。
太い根を1本まっすぐ下へ伸ばす直根性で、横に広がる細かい根が少ない。だからポットから出して植え替えると、その1本を傷めて立ち直れません。
| 向く | 直まき（植える場所に直接まく） |
| 条件つき | 深いポットで育苗し、根鉢を崩さず定植 |
| 向かない | 根を洗う・崩す・切る植え替え |
同じ性質を持つのがディルです。 対処も同じなので、ディルの育て方も参考になります。
鉢で育てる場合も、深さが要ります。浅いプランターでは根が底に当たってそこで止まり、株が小さいまま花を咲かせてしまいます。横幅より深さを優先して容器を選んでください。
直根性なので、横幅より深さを優先します。20cm以上の深さがあるものを選んでください。
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種の下準備
そのまいても、なかなか発芽しません。 固い殻に覆われているためです。
サカタのタネが示す手順は2段階です。
1. 殻を割る
種まき前に種を板などで挟んで擦り合わせ、つぶして割る
丸い粒が2つに割れる程度で十分です。力を入れすぎると中身がつぶれます。
市販の種は1袋に数百粒入っていることが多く、多少つぶれても問題にはなりません。
2. 吸水させる
湿らせたティッシュの上に置いて、4～5時間または一晩吸水させてから
この2つをやるかどうかで、発芽のそろい方がまったく違います。
まいたあとは、表面を乾かさないことが肝心です。発芽までの数日で一度でもからからに乾くと、そこで止まります。新聞紙を一枚かぶせて、芽が見えたら外すという方法が手軽です。
まく時期
サカタのタネが示す時期は次のとおりです。
| 時期 | |
|---|---|
| 春まき | 4月中旬〜8月中旬 |
| 秋まき | 9月中旬〜10月中旬 |
生育適温は15〜25℃です。
家庭菜園で安定するのは秋まきです。 春にまくと、株が育ちきる前に気温が上がり、早々にとう立ちします。秋にまけば涼しい時期に葉を伸ばし、収穫期間が長くなります。
とう立ちは、日が長くなることと気温が上がることの両方が引き金になります。春まきでこれを完全に避けるのは難しく、半日陰に置いて地温の上昇を抑えるくらいが限界です。真夏の直射を遮るだけでも、花が立つまでの時間はいくらか稼げます。
まき方と間引き
手順
- プランターなら深さ20cm以上のものを用意する
- 15〜20cm間隔にくぼみをつくる（直まきなら10cm）
- 1か所に3〜4粒まく
- 薄く覆土して水をやる
- 乾かさないように管理する
種を収穫したい場合は、株間を30cmとります。
覆土は薄くします。種が隠れる程度で十分で、深く埋めると発芽までの日数が延びます。まいたあとに手のひらで軽く押さえて、種と土を密着させておくと水が回りやすくなります。
間引き
| 回 | タイミング | 残す本数 |
|---|---|---|
| 1回目 | 本葉2〜3枚 | 3本立ち |
| 2回目 | 本葉4〜5枚 | 1本立ち |
抜かずにハサミで切ってください。 隣の株の根を引っぱると、直根性のパクチーはそれだけで弱ります。
間引いた芽も食べられます。本葉が出た頃の小さな葉はやわらかく、香りも穏やかです。捨てずに薬味として使ってください。
直まきが前提なので、粒数の多い袋のほうが扱いやすくなります。晩抽性と書かれた品種はとう立ちが遅くなります。
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種まきの道具は種まき用トレーとポットの選び方にまとめています。
収穫ととう立ち
サカタのタネによれば、葉の収穫は種まき後50〜60日で草丈20cm以上になったら始められます。方法は2つです。
外葉から順に株元から切り取るか、株ごと抜き取る
とう立ちを遅らせたいなら、外葉から順に切るほうを選んでください。 中心を残しておけば、新しい葉が出続けます。
一度に採りすぎないことも大切です。株の葉を半分以上落とすと回復が遅れ、結果として収穫できる期間が短くなります。必要な分だけ外側から摘んでいくのが、いちばん長く穫れるやり方です。
とう立ちしたらどうするか
花茎が立ってしまうと、葉は固く、香りも変わります。ただし、ここで終わりではありません。
開花後約50日で種が茶色くなったら株ごと刈り取る
茶色く熟した種がコリアンダーシードです。乾かして保存すれば、香辛料として使えます。
葉をあきらめた株は、種を採る株に切り替える。 そう決めてしまえば、無駄になりません。乾燥のしかたは家庭菜園のハーブを乾燥させて保存する基本を参照してください。
花にはアブやハチが集まります。すぐ横に果菜を植えておくと、受粉を助けてくれることもあります。畑の片隅に一株だけ花を咲かせたまま残す、という使い方にも意味があります。
連作を避ける
サカタのタネは、はっきりこう書いています。
セリ科作物の連作は避けましょう。
セリ科にはパクチーのほか、ニンジン、パセリ、ミツバ、セロリ、ディル、フェンネルが含まれます。
「パクチーを作った場所に、翌年ニンジン」も連作にあたります。 科で管理してください。作付けの回し方は連作障害を避ける畝のローテーションにまとめています。
プランターなら、土を入れ替えてしまうのがいちばん確実です。限られた容量では、同じ土を使い回すほど障害が出やすくなります。
水耕での再生とは別物
スーパーで買った根付きのパクチーを水につけて伸ばす方法もありますが、あれは一時的な再生で、株を育てる栽培ではありません。
| 再生栽培 | 種からの栽培 | |
|---|---|---|
| 収穫量 | わずか | 株ごと使える |
| 期間 | 数週間 | 数か月 |
| 種の収穫 | できない | できる |
手軽に試すならキッチンで再生栽培できる野菜10選を、本格的に穫るならこの記事の方法を選んでください。
水につけた株から新しく伸びるのは、たくわえられた養分を使って出てくる葉です。根が土から養分を吸い直しているわけではないため、何度も繰り返すことはできません。
よくある質問
Q. 苗を買って植えてもいいですか？
おすすめしません。細根が少なく移植に弱い直根性のため、植え替えで根を傷めると立ち直れません。どうしても苗から始めるなら、深いポットのものを選び、根鉢を崩さずに植えてください。
Q. 発芽がそろいません。
種の下準備をしていない可能性があります。種は固い殻に覆われているため、板などで挟んで擦り合わせて割り、湿らせたティッシュの上で4〜5時間または一晩吸水させてからまいてください。
Q. すぐとう立ちしてしまいます。
春まきで気温が上がる時期に当たると起こりやすくなります。9月中旬〜10月中旬の秋まきにすると、涼しい時期に葉が育ち、収穫期間が長くなります。収穫も外葉から順に切るほうが長持ちします。
Q. とう立ちした株は捨てるしかないですか？
種を採ってください。開花後およそ50日で種が茶色くなったら株ごと刈り取ります。これがコリアンダーシードで、乾かせば香辛料として使えます。
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まとめ
- 直根性で移植に弱い。 苗ではなく直まきが基本
- 種は殻を割って、4〜5時間〜一晩吸水させてからまく
- 時期は春4月中旬〜8月中旬、秋9月中旬〜10月中旬。 生育適温15〜25℃
- 家庭菜園で安定するのは秋まき
- 間引きは本葉2〜3枚で3本、本葉4〜5枚で1本。 抜かずに切る
- 収穫は種まき後50〜60日、草丈20cm以上から。 外葉から順に
- セリ科の連作は避ける（ニンジン・パセリ・ミツバも同じ科）
秋にまいて、外葉から採る。 これだけで収穫期間が倍くらい変わります。
参考