カモミールの育て方｜ジャーマンとローマンの違い

カモミールを買うとき、まず「ジャーマン」か「ローマン」かを確認してください。

見た目はよく似ていますが、片方は一年草で花をたくさんつけ、もう片方は多年草で地面を這って広がります。ハーブティーを目的に買ったのに、花がほとんど咲かないという失敗は、ここを見ずに選んだときに起こります。

この記事では2種類の違いと、それぞれの育て方を解説します。ほかの食用花は食用花の家庭菜園にまとめています。

ジャーマンとローマンの違い

	ジャーマン・カモミール	ローマン・カモミール
分類	一年草	多年草
草丈	40〜60cm（立ち上がる）	10〜30cm（地面を這う）
花の数	非常に多い	少なめ
香り	りんごのような甘い香り	やや青くて強い
味	穏やか。飲みやすい	苦味が強い
主な用途	ハーブティー・乾燥	グラウンドカバー・芳香
増え方	こぼれ種で翌年生える	株が広がる・株分け
育てやすさ	★☆☆☆☆ 非常に易しい	★★☆☆☆

ハーブティーが目的ならジャーマン一択です。 花の数が桁違いに多く、味も穏やかです。

ローマンは踏まれても育つため、通路や庭のグラウンドカバー向きです。踏むと香りが立ちます。お茶にすると苦味が強く、好みが分かれます。

種袋・苗ラベルの見分け方

ジャーマン｜「Matricaria」「カミツレ」と書かれていることがある
ローマン｜「Chamaemelum」「ローマンカモミール」

「カモミール」とだけ書かれている場合、種はほぼジャーマンです。 苗はローマンのことがあるので、ラベルを確認してください。

基本情報

項目	ジャーマン	ローマン
種まき	9〜10月（秋まき）／3〜4月	3〜4月／9〜10月
開花	4〜6月	5〜7月
生育適温	15〜25度	15〜25度
日照	日なた	日なた〜半日陰
耐寒性	強い（マイナス5度まで）	強い
耐暑性	弱い（夏に枯れる）	やや弱い

秋まきのほうが花が多くなります。 秋にまいて冬を小さな苗で越し、春に一気に育てるほうが株が大きくなるためです。

3〜4月にまいても育ちますが、株が小さいうちに開花期を迎えるため、花数は減ります。

準備するもの

プランターと土

カモミールは根が浅く、深さ15〜20cmで十分です。

プランター	土の量	植えられる株数
標準65cm	12L	3〜4株（株間20cm）
丸型8号（直径24cm）	5L	1〜2株
丸型10号（直径30cm）	8L	2〜3株
浅型・鉢皿型	—	ローマン向き

土は水はけを重視してください。 過湿を嫌います。

ハーブ用の培養土、または
野菜用培養土に軽石か赤玉土を2割混ぜる
腐葉土を多く入れない（保水しすぎる）

肥料はほとんど要らない

肥料が多いと葉ばかり茂り、花が減ります。 香りも薄くなります。

元肥は培養土に入っているもので足りる
追肥は不要（やるなら開花前に1回だけ、規定より薄い液肥）

種まきの手順

カモミールは好光性種子です。土をかぶせると発芽しません。

プランターに培養土を入れ、表面を平らにする
表面に種をばらまく（ごく細かい種なので、指でつまんで散らす）
覆土しない（またはごく薄く。種が見える程度）
霧吹きでやさしく水をやる（じょうろだと種が流れる）
発芽まで土を乾かさない
7〜10日で発芽

間引きの手順

時期	株間
本葉2〜3枚	5cm
本葉5〜6枚	10cm
本葉8枚以降	20cm

最終的に20cm空けてください。 詰めると風通しが悪く、うどんこ病とアブラムシが出ます。

間引いた芽も食べられます。サラダに散らすと香りが立ちます。

日常の管理

水やり

表面が乾いたらたっぷりが基本です。

時期	頻度
発芽まで	乾かさない（霧吹きで毎日）
苗の時期	2〜3日に1回
開花期（4〜6月）	2日に1回
梅雨	控えめに（過湿で根腐れする）

梅雨は水をやりすぎないでください。 蒸れて株元から腐ります。雨が続くなら軒下へ移してください。

風通しを確保する

カモミールの失敗でもっとも多いのが蒸れです。

株間を20cm確保する
混み合った下葉を摘む
梅雨前に一度、全体を3分の1ほど刈り込む

アブラムシがつく

カモミールはアブラムシが非常につきやすいハーブです。

一方で、これはおとり作物としての利点でもあります。カモミールにアブラムシを集めておくと、周囲の野菜への被害が減ります。テントウムシも寄ってくるので、益虫が定着します。

テープで取るか、水で流す
牛乳スプレー（家庭で作れる無農薬スプレーを参照）
数が多ければ、その茎ごと切る

食用にするので薬剤は使わないでください。 対処法はアブラムシ対策にまとめています。

収穫と乾燥

収穫のタイミング

花びらが水平に開いた日が最適です。

状態	収穫の可否
つぼみ	まだ早い
花びらが水平	最適。香りが最も強い
花びらが下向きに反り返る	やや遅い（まだ使える）
中心が茶色い	遅い。種ができている

晴れた日の午前中、露が乾いてから摘んでください。この時間帯に香り成分がもっとも多くなります。

摘み方

花だけを指でつまんで摘みます。 茎は苦味が出るので入れません。

摘み続けると次々に咲きます。 4〜6月の間、週に2〜3回摘めば、株1つで大量に穫れます。

乾燥させる

方法	時間	香りの残り方
自然乾燥（ざるに広げる）	3〜7日	◎ 最良
天日干し	1〜2日	○（退色しやすい）
電子レンジ	1〜1分30秒（600W）	△ 手軽
オーブン	100度で40〜60分	○

香りを重視するなら自然乾燥です。 風通しのよい日陰にざるを置き、重ならないように広げます。

急ぐなら電子レンジが使えます。耐熱皿にキッチンペーパーを敷き、重ならないように並べて600Wで1分。30秒ずつ様子を見て追加してください。花が小さいので焦げやすくなります。手順はハーブを電子レンジで乾燥する方法にまとめています。

保存

完全に乾いてから密閉してください。 指で押して砕けるのが目安です。

遮光ガラス瓶か金属缶
乾燥剤を一緒に入れる
冷暗所で約1年

保存の詳細は家庭菜園のハーブを乾燥させて保存する基本とアイデアを参照してください。

使い方

ハーブティー 乾燥花をティースプーン1杯に熱湯200ml、3〜5分。生花なら小さじ2杯分。

入浴剤 乾燥花を布袋に入れて湯船へ。

チンキ・オイル ホワイトリカーやオリーブオイルに漬け込む。

コンパニオンプランツとして キャベツやタマネギの近くに植えると生育が良くなるとされ、「植物のお医者さん」と呼ばれます。組み合わせはコンパニオンプランツ入門にまとめています。

夏越しと翌年

ジャーマンは夏に枯れる

一年草なので、6〜7月に花が終わると枯れます。 これは失敗ではありません。

枯れる前に花をいくつか残しておくと、種がこぼれて秋に自然に発芽します。 翌年は何もしなくても生えてきます。

種を採るなら、中心が茶色くなった花を紙袋に入れて振ってください。

カモミールの種は1袋で十分な株数がまけます。ハーブティーが目的ならジャーマン種を選んでください。

（PR）「カモミール種」をAmazonで探す / 楽天で探す

ローマンは株分けで更新

多年草なので数年もちますが、3〜4年で中心が枯れ込みます。 春か秋に掘り上げて株分けしてください。

夏は蒸れやすいので、梅雨前に半分ほど刈り込んで風を通します。

よくある質問

Q. ジャーマンとローマン、どちらを選べばいいですか？

ハーブティーが目的ならジャーマンです。花の数が多く、味も穏やかで飲みやすくなります。ローマンは多年草で地面を這うため、通路や庭のグラウンドカバー向きです。お茶にすると苦味が強く出ます。

Q. 種をまいたのに発芽しません。

土をかぶせすぎている可能性が高いです。カモミールは光を受けないと発芽しない好光性種子なので、種は土の表面にまき、覆土はしないでください。水やりも霧吹きで、種が流れないようにします。

Q. 花が咲かず、葉ばかり茂ります。

肥料が多すぎます。カモミールはやせた土でよく育つハーブで、窒素が多いと葉ばかりになります。追肥は基本的に不要です。

▼ 有機液体肥料で野菜をもっと元気に
土の力を引き出す、菌根菌のチカラ【生きてる肥料】

Q. アブラムシがすごいのですが。

カモミールはアブラムシがつきやすい植物です。ただし周囲の野菜からアブラムシを引き寄せる「おとり」としての役目もあり、テントウムシも集まります。食用にするので薬剤は使わず、テープで取るか水で流してください。

Q. 夏に枯れてしまいました。失敗ですか？

ジャーマン・カモミールなら正常です。一年草なので、開花後の6〜7月に枯れます。花をいくつか残しておけば種がこぼれ、秋に自然に発芽します。

まとめ

カモミールの育て方の要点を整理します。

まず種類を選ぶ

ハーブティーが目的 → ジャーマン（一年草・花が多い・味が穏やか）
グラウンドカバーが目的 → ローマン（多年草・這って広がる）

育て方の3つの要点

種は土をかぶせない（好光性種子。覆土すると発芽しない）
肥料はほぼ不要（多いと葉ばかり茂って花が減る）
株間20cm・風通しを確保（蒸れが最大の敵）

収穫と乾燥

花びらが水平に開いた日の午前中に、花だけを摘む。摘むほど次が咲きます。乾燥は自然乾燥がもっとも香りが残り、急ぐなら電子レンジで1分。

秋まきがおすすめです。 9〜10月にまいて冬を越させると、春に株が大きく育ち、花の数が格段に増えます。まずは種1袋、プランター1つから始めてみてください。